efectos de la cafeina

. ¿Qué es la cafeína?Es el único componente del café que provoca efectos fisiológicos importantes. Está presente en el café, el té, el chocolate y en numerosas bebidas endulzadas que no contienen alcohol. El consumo de la cafeína es difícil de evaluar en razón de la multiplicidad de sus fuentes y contenidos variables según las bebidas de donde provenga. La cafína posee un efecto vasoconstrictor a nivel cerebral, a la inversa de sus efectos vasodilatadores periféricos. Esta propiedad permite explicar la presencia de la cafeina en un cierto número de especialidades antimigraña. La cafeína tiene también la propiedad de potencializar la acción analgésica de ciertos medicamentos.2: ¿Qué otras sustancias contiene el café?Entre los minerales, el café es rico en potasio, uno de los elementos que favorece las contracciones musculares, incluyendo la cardíaca. Contiene también calcio, indispensable para los huesos y dientes; magnesio, que juega un papel importante en el equilibrio nervioso; cromo y manganeso, que actúan sobre el metabolismo de los carbohidratos y la actividad enzimática celular. Entre las vitaminas, encontramos la vitamina E (antioxidante) y la PP o niacina que actúa sobre la conformación de los tejidos, la piel y el sistema nervioso. En cuanto a los lípidos, el grano de café contiene un aceite formado por ácidos grasos libres y triglicéridos y azúcares como la sacarosa, fructosa y glucosa que no ejercen una función nutritiva.3. ¿Una taza de café estimula la memoria?La cafeína en dosis moderadas (2 ó 3 tazas al día) facilita la asimilación de la información, haciendo más fácil el proceso de memorización. Sin embargo, dado que cada nueva información necesita un cierto tiempo para ser incluida en la memoria, si se exagera en su consumo el estímulo es excesivo y las neuronas, sobreexcitadas, trabajan muy velozmente, siendo más difícil retener la información.4. ¿Tomar un café ayuda a mejorar el estado de ánimo?Verdadero. Un experimento realizado en Norteamérica ha revelado que una hora y media después de haber tomado dos cafés, el nivel de endorfina (la morfina natural producida en forma espontánea por el cuerpo humano y capaz de mejorar el estado de ánimo), se aumenta sensiblemente. Además, un estudio reciente realizado en Inglaterra durante 7 años y efectuado sobre 120.000 personas, ha revelado cómo entre los habituales consumidores de café es más baja la mortalidad por suicidio. La hipótesis, todavía por confirmarse, es que el café puede tener un efecto antidepresivo.5. ¿La cafeína calma la fatiga?Verdadero. Por un efecto paradoxal, la cafeína actúa con mayor fuerza en los momentos en los que el estado de vigilia comienza a decaer. Entre más cansado esté el individuo, una taza de café le ayuda más a sobreponerse de esta condición (en inglés se llama efecto lift, o sea ascensor). De aquí que una taza en la mañana o después del almuerzo, cuando parece la somnolencia, posea extraordinarios poderes estimulantes. Es por la misma razón que a una personan despierta y atenta no le afectará tomarse un café de noche.

ritual del cafe

EL Ritual del CaféDesde su descubrimiento, el café se convirtió en una de las sustancias sacramentales de la humanidad. En África, por ejemplo, es empleado en ritos de fertilidad. En la ceremonia africana de sangre entre hermanos: "la sangre de las dos partes comprometidas se mezcla y coloca entre las semillas gemelas de un fruto de café, y luego se toman".
Día a día en el mundo entero, el café se posiciona más como un producto indispensable en la buena mesa ya sea para cerrar una cena un sencillo “café” o presentado en diversas y deliciosas recetas.Y en el prestigioso sector gastronómico colombiano se ha creado gran conciencia de la importancia del café, no sólo al reconocer sus virtudes y bondades como ingrediente en la cocina, sino también por ser el producto con el cual se nos reconoce a nivel internacional.Lo invitamos a crear, innovar y satisfacer las exigencias del refinado gusto del paladar, utilizando para esto el mejor café del mundo, el café de Colombia.

concervacion del cafe

El café tostado se deteriora fácilmente a causa del aire, la humedad, el calor, el tiempo y aromas extraños para conservar su calidad manténgalo alejado de ellos y recuerde:
Compre su café semanalmente en un establecimiento que maneje una adecuada rotación del producto.El café tostado, empacado en bolsas normales garantiza su frescura cuando está molido hasta por un mes y en pepa dos meses, en bolsas especiales con válvula de alivio que protegen el aroma hasta seis meses y empacado al vacío hasta por un año.
Una vez abierto el empaque, almacene el café en recipientes herméticos en el ugar más frío y seco disponible, preferiblemente en la nevera o en el congelador.
Si utiliza café tostado en pepa, muela solamente la cantidad que va necesitar.

preparacion para una buena taza de cafe

. Utilice recipientes limpios, los filtros de tela reemplácelos quincenalmente. Cuando utilice filtros nuevos hiérvalos en agua.2. Es indispensable utilizar agua pura y café siempre fresco. Utilice una cuchara sopera rasa por cada pocillo tintero de agua.3. Coloque el café molido en el colador y al hervir el agua viértala uniformemente con movimientos circulares remojando todo el café.4. Bote inmediatamente el café ya colado y no repase la bebida por él ni lo vuelva a usar. Lave el filtro y colóquelo en agua limpia cambiándola diariamente.5. Sirva fresca y caliente la bebida. Nunca la deje hervir, ni la recaliente. Sólo se conservará con buen sabor máximo por 1 hora.El aguaLe agregamos agua al café tostado y molido para extraer las sustancias que caracterizan el sabor del café. La temperatura más adecuada para que el agua entre en contacto con el café está entre 92° y 96°, es decir, justo después de hervir. El primer paso para hacer una buena taza de café es partir de agua fresca y fría. El equipo La higiene es vital. Todo el equipo y los utensilios deben mantenerse completamente limpios. El café tiene un importante contenido de grasa y cualquier residuo se vuelve rancio rápidamente. El equipo debe ser lavado regularmente. Cualquier jabón que se use para lavar el equipo debe enjuagarse completamente.La preparaciónEl café sabe mejor cuando está recién preparado. Tómelo tan pronto como sea posible, el café se deteriora cuando se guarda por más de una hora y nunca debe recalentarse o hervirse.

cafe colombiano para elmundo

El ícono que por muchos años ha representado el café colombiano ante el mundo ha sufrido una renovación física, hablo de Juan Valdez, el personaje que por años ha caracterizado al campesino Colombiano llevando la cultura del café hasta los lugares más lejanos en compañía de su mula "Conchita", ya no nos representará más, para eso fue necesario conseguir un sustituto que parece ser la copia fiel del que hasta ahora desempeñaba este rol, pues encarna la figura de este personaje de manera exacta, es impresionante el parecido físico.La busqueda de su remplazo tardó 2 años y fue necesario convocar alrededor de 300 campesinos, hasta obtener el perfil que la Federación Nacional de Cafeteros deseaba, desde ahora, un campesino de Andes-Antioquia, que cogió su primer grano de café a los 6 años y quien a los 39 nunca había montado en avión, ahora viajará gran parte del año al ser la imagen que nos represente ante el mundo y el encargado de dar a conocer nuestro café portando la indumentaria propia de nuestros campesinos (bigote, sombrero, carriel, alpargatas y la infaltable mula).Esperemos que ponga lo mejor de sí y de a conocer hasta los lugares menos esperados todo lo que tiene que ver con esta deliciosa bebida

sostenibilidad y caficultura

La producción sostenible del café en Colombia se basa en los principios internacionalmente aceptados que buscan que la agricultura sea una actividad que permita a las actuales generaciones obtener sus productos sin poner en peligro la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer sus necesidades. El cultivo del café por su naturaleza es uno de los cultivos más apropiados para preservar los recursos naturales en el Trópico. El café se adapta muy bien a zonas montañosas con altas precipitaciones y crece aún bajo sombrío.En Colombia, se han desarrollado conocimientos y prácticas de cultivo que buscan la preservación del medio ambiente que rodea la actividad agrícola de las montañas de Los Andes.La producción sostenible del café se logra sin detrimento de la justa retribución económica que todo agricultor debe recibir como resultado de su trabajo, el cual debe proteger su salud y la de su familia, al tiempo que preserva los recursos naturales: suelo, agua, biodiversidad.La conservación del suelo es una práctica fundamental, dado que los cafetales se establecen en zonas de alta pendiente, y sus suelos son frágiles debido al efecto erosivo de las lluvias. Para evitar la erosión, se plantan árboles de sombrío para que dejen caer su follaje y así formen una cobertura natural que amortigüe el impacto de las gotas de lluvia. También es importante la siembra de los cafetos en contorno, el manejo integrado de arvenses para asegurar la permanencia de una cobertura viva y las prácticas de bioingeniería para la conducción de las aguas y la protección de las corrientes de agua.En las fincas cafeteras se emplea la materia orgánica que resulta a partir de la descomposición de la pulpa del café para la formación de las plantas de almácigo y el abono de los cultivos en su etapa de campo, esto le permite a los caficultores no sólo obtener plantas vigorosas y sanas para su siembra sino además reducir el costo de producción y evitar el empleo de fertilizantes químicos.También se han desarrollado prácticas de cultivo de hongos comestibles a partir de residuos orgánicos de las fincas cafeteras, con el fin de contribuir al mejoramiento de la dieta alimenticia de los caficultores y darle un valor agregado a los residuos orgánicos producidos en el beneficio húmedo del café.Para el manejo de plagas y enfermedades se ha desarrollado el concepto de Manejo Integrado de Plagas –MIP, mediante el empleo de variedades resistentes a enfermedades como la roya, con lo cual se evita el uso de fungicidas químicos. Además se incentiva el control cultural y biológico de la broca del café con el desarrollo de insecticidas biológicos y la introducción y liberación de enemigos naturales de la plaga. El uso de insecticidas químicos se recomienda sólo como último recurso, previa determinación del nivel de infestación de la plaga y haciendo las aplicaciones por focos, con productos de baja toxicidad para los humanos y bajo impacto sobre la fauna benéfica y la biodiversidad.La preservación y el uso racional del agua es fundamental para la sostenibilidad de la caficultura y para la salud de los caficultores. El Centro de Investigaciones del Café, Cenicafé, desarrolló el concepto del beneficio húmedo ecológico del café, mediante el equipo denominado BECOLSUB. Este sistema de beneficio húmedo ecológico permite controlar en un 90% la contaminación orgánica de las corrientes de agua y reducir el consumo de agua en un 95%. Este novedoso sistema de beneficio húmedo del café garantiza la calidad en taza del café y contribuye en gran medida a la conservación de los recursos hídricos tanto para las zonas cafeteras como para las poblaciones que se ubican en zonas aledañas de la cordillera andina.En lo que respecta al empleo de energía para el secado del café, se desarrollaron los secadores con cubierta plástica para aprovechar la energía solar en la obtención de café de alta calidad a nivel de finca.Colombia considera que la producción del café, basada en los principios de preservación de los recursos naturales es una de las estrategias fundamentales para agregar valor al café y para mejorar los ingresos de las familias cafeteras, además contribuyen de manera significativa a evitar la destrucción de bosques nativos, a proteger las especies que habitan esos ecosistemas y a garantizar un mejor sistema de vida para las comunidades de las regiones cafeteras.

cultivo con calidad

El reconocimiento a nivel mundial de la calidad del café colombiano no sería posible sin el firme compromiso de los productores en el estricto control de las adecuadas prácticas de cultivo, cosecha y beneficio.Esta labor comienza en el momento de escoger con sumo cuidado el café que se desea sembrar, de acuerdo a la oferta ambiental de la zona de producción y el tipo de caficultura, tradicional o tecnificada, que posea. También debe tener en cuenta las actividades de fertilización de suelos, el control de plantas ajenas al cultivo, el cuidado de fuentes de agua y árboles de sombrío y por supuesto el control manual y cultural de plagas y enfermedades como la broca del café.

Después viene la recolección de las cerezas maduras en las épocas de cosecha. Durante este proceso es muy importante recoger sólo granos maduros, pues los verdes dañan el sabor de la taza de un café especial.
El último paso es conocido como el beneficio del café y debe efectuarse lo más pronto posible, luego de la recolección del grano en cereza. Consiste en retirar la cereza del grano, eliminar los azúcares que la acompañan mediante un proceso de lavado y poner a secar los granos para producir un café pergamino seco de excelente calidad, ésta es la forma en la que los caficultores venden su café en el mercado nacional.

variedades de cafe sembradas en colombia

Existen numerosas especies de cafeto y diferentes variedades de cada especie. Las más importantes comercialmente son conocidas como Arábica y Robusta o Canephora. Ambas fueron halladas originalmente salvajes en regiones africanas.
El 70% del café que se consume en el mundo pertenece a la especie Coffea Arábica y se cultiva particularmente en América y en algunas regiones de África y Asia.
El 30% restante del consumo está representado por la Coffea Canephora o café robusta, la cual por sus condiciones especiales y resistencia a la roya, es sembrada en Africa.
Ambas especies se cultivan en distintos climas y altitudes: altura, para arábica y zona baja para canephora.En Colombia únicamente se cultivan los cafés arábigos los cuales producen una bebida suave, de mayor aceptación en el mercado mundial.Solamente sembrando variedades de café arábigo se puede mantener la calidad del café colombiano.Las variedades de café arábigo que se siembran en Colombia son: Típica, Borbón, Maragogipe, Tabi, Caturra y Variedad Colombia.
Típica: o También se llama arábigo, pajarito o nacionalo Es susceptible a la royao Se siembran hasta 2.500 árboles por hectáreaBorbón:o Tiene mayor número de ramas que la variedad Típicao Un árbol de Borbón produce 30% más que un Típicao Es susceptible a la royao Se siembran hasta 2.500 árboles por hectárea.Tabi:o Variedad derivada de cruzamientos del Híbrido de Timor con las variedades Típica y Borbón.o Es una variedad de grano grande, superior al 80% de café supremoo De excelente calidad. Es ideal para obtención de cafés especialeso Se siembran hasta 3.000 plantas por hectáreao Es resistente a la royaCaturra:o Un árbol produce menos que Borbón y más que Típicao Se comporta muy bien en toda la zona cafeterao Es susceptible a la roya
Variedad Colombia:o Esta variedad por su variedad genética, posee una resistencia durable al ataque de la roya del cafeto.o La producción es igual o superior a la Caturrao El tipo de grano y la calidad de la bebida son similares a las otras variedades de café arábigo

zona cafetera de colombia

Caficultura Colombiana La Zona Cafetera colombiana



Zona cafetera: 3'050.141 hectáreas
Área café: 874.000 hectáreas
Producción: 12,1 Mills. s/s 60 kilogramos
Municipios cafeteros: 590
Caficultores: 513.000
Empleos directos: 640.000
Empleos directos e indirectos: 1'000.000
Personas dependientes del café: 2'000.000
Destino exportación: 36 países
Empleo agrícola: 29,5%
Aporte al PIB Agropecuario: 12,4%

juan valdes

Juan Valdez
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Carlos Sánchez personificó a Juan Valdez hasta junio de 2006.
Juan Valdez es un personaje ficticio que aparece en la publicidad de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia desde 1959, representando un cultivador de café colombiano.
Fue creado por la agencia JJF canal Doyle Dane Benbark y su objetivo era distinguir el café 100 por ciento colombiano de café mezclado con granos de otros países.
Juan Valdez realizó su primera aparición en televisión en 1983, siendo representado por el actor Carlos Sánchez hasta junio de 2006, cuando se anunció su retiro. Detrás de este hombre que se convirtió durante tantos años en la imagen del café en el mundo, está un pintor y gerente de su propio negocio de estampación.
La imagen ha patrocinado diferentes acontecimientos deportivos a nivel mundial, en especial el tenis, igualmente la Federación Nacional de Cafeteros en los últimos años ha desarrollado nuevos productos alrededor de la imagen entre ellos los locales comerciales Tienda Juan Valdez donde se ofrecen diferentes productos relacionados con el Café de Colombia.

logotipo del cfe colombiano

Logotipo del Café de Colombia
Juan Valdez.
Juan Valdez es símbolo e imagen del logotipo del Café de Colombia.
El logotipo de Juan Valdez fue creado por Doyle Dane Bernbach en marzo de 1981. Con Juan Valdez, su mula (Conchita) y las montañas colombianas en el fondo, el propósito del logotipo es identificar y garantizar las marcas que verdaderamente consisten de 100% café colombiano aprobado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

cafe organico

Antes del descubrimiento en los años 60, de los fertilizantes químicos y los plaguicidas sintéticos, el cultivo de café orgánico en Colombia, era el habitual. Fue retomado en los años 80, a partir de diferentes proyectos, enfocados a activar diversas regiones del país y en algunos casos, como sustituto de las plantaciones de coca erradicadas.

Según un informe de la División de Estrategia y Proyectos Especiales de Comercialización de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, el cultivo de café orgánico existió en Colombia antes de la llamada “Revolución verde” de los años sesenta, cuando no habían fertilizantes químicos ni plaguicidas sintéticos. Desde la década del ochenta, se retoma la producción de café orgánico en algunas regiones de Colombia, tales como en el Valle, en el Tolima, en el Cauca, en la Sierra Nevada y en Cundinamarca, sin abandonar el cultivo convencional en otras zonas. Renace a partir de pequeños proyectos que producen desde entonces, café orgánico de exportación y que son el modelo de los que hoy, comercializan este tipo de café a los mercados internacionales. En general con el apoyo de Organizaciones no Gubernamentales.Dentro de un proyecto de Desarrollo Rural Integrado, en 1988, se llevó a cabo la primera experiencia, con un trabajo de capacitación y organización campesina. En 1992, se creó la Asociación de Caficultores Orgánicos de Colombia –ACOC- Café Sano, con sede en Riofrío, Valle. Con la certificación de OCIA se vendió el primer café orgánico certificado, exportado desde Colombia.En determinadas zonas el fomento del cultivo de café orgánico tiene sus peculiaridades. Tal es el caso del Departamento del Cauca, donde se implementó un proyecto de café orgánico en el contexto del trabajo de sustitución de cultivos ilícitos de coca, adelantado por las Naciones Unidas.A partir de estos proyectos iniciales han surgido muchos proyectos más, que para poder ser vendidos como café orgánico en el mercado, requieren la certificación, expedida por una entidad independiente. Uno de los principales escollos.Por otra parte, los factores que estimulan el cultivo orgánico de café en Colombia son, entre otros:
Los sobreprecios de comercialización.
El aumento en la demanda mundial de productos orgánicos.
El apoyo y fomento de organizaciones internacionales.
La posibilidad de competir en calidad con productores de otros países.
El crecimiento del mercado, gracias a la valoración de las propiedades del café orgánico.

tamizado

Luego de este largo proceso, la Federación otorgará su sello de aprobación. Sin embargo, antes de que las bolsas sean selladas, otra muestra aún es extraída, pesada y calificada. Esta muestra de café es tostada, molida, y finalmente degustada en una taza de café debidamente preparada. Los expertos dan puntaje por aroma, acidez y uniformidad. Si los expertos no están satisfechos con la calidad de una cosecha en particular, la misma es rechazada para su exportación

control de calidad

Otro aspecto que hace al Café de Colombia tan único es el alto nivel de las normas de control de calidad del país. Comienza en las granjas, donde La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia envía inspectores oficiales para inspeccionar cada granja para verificar las condiciones sanitarias, la salud de los árboles y la calidad de cada cosecha. El inspector verifica que los granos han sido lavados correctamente. Examina el buen tamaño de los granos, color, textura y calidad en general. Comienza la examinación final removiendo la cáscara para dejar el grano al descubierto. Luego corta el grano por la mitad con un cuchillo afilado. Si no hay demasiada humedad en el grano, las mitades no saldrán despedidas. Si el grano está demasiado seco, las mitades se separarán demasiado rápido, pero si el proceso de secado fue correcto, el inspector autorizará al granjero a llevar su cosecha al mercado. Los granos son puestos en sacos de arpillera y cargados en jeeps. En algunas regiones, las mulas son aún importantes medios de transporte para llevar los granos desde las granjas hacia el mercado.
En el mercado, la cosecha del granjero es examinada nuevamente por el comprador. Su asistente agujerea los sacos al azar, tomando pequeñas muestras de café para introducirlas en una pequeña máquina que remueve la cáscara de los granos. El comprador los revisa para comprobar el aroma, color, tamaño, humedad y textura. Sólo las mejores cosechas son vendidas y distribuídas para exportación.
Los granos son luego llevados al molino, donde son introducidos en máquinas que les quitan la cáscara apergaminada y plateada que envuelve a cada grano. Los granos son sometidos a varios procesos, en los cuales son separados de todas las impurezas y seleccionados por tamaño, forma y peso. Mujeres jóvenes son las encargadas de llevar a cabo esta crucial inspección y descaratar los granos de inferior calidad. A partir de ese momento, los ricos granos de color verde oliva están listos para ser embolsados y sellados para exportación

despulpado

Las cerezas son luego procesadas en el único medio mecánico que disponen los granjeros: la máquina despulpadora. Esta máquina separa la pulpa de las semillas que se encuentran en el centro de cada cereza. Los dos granos que se encuentran en cada cereza son planos en un lado y redondeados en el otro. La pulpa o cobertura roja es devuelta al suelo para ser utilizada como abono, mientras que los granos, aún envueltos en una dura cáscara apergaminada, son puestos en enormes tanques de concreto.
Aquí se colocan en remojo en agua fría de montaña durante 24 horas. El remojo provoca una suave fermentación, vital para el aroma del café.
Los granos son lavados cuidadosamente en largas piletas de concerto. Allí se descartan ramas, suciedad y granos de baja calidad. A diferencia de granos de otros orígenes, el Café de Colmbia es café "lavado", lo que le otorga al Café de Colombia su rico sabor y aroma.




Cuando culmina el proceso de lavado, los granos deben ser secados. Para ello, son recogidos y puestos en grandes canastas de mimbre. Luego son esparcidos en grandes terrazas al aire libre, donde son dados vuelta una y otra vez hasta que el sol y el aire los seca por completo. Es necesario cubrir los granos cuando llueve y durante la noche.

procesamiento

Cuando las cerezas alcanzan un color rojo intenso, están listas para ser cosechadas. Es en ese momento cuando se cosecha cada cereza individualmente. Cuando el granjero termina de cosechar todas las cerezas del árbol, éstas son puestas en sacos y luego transportadas en burros o mulas.

la cosecha

Para alcanzar su mayor tamaño y florecer, un árbol de café necesita entre tres y cuatro años. Seis meses más tarde aparece el primer fruto. El árbol de café tiene características ùnicas. Los frutos maduran al mismo tiempo que las flores. Cada árbol de café produce una libra (455 gramos) de café en un año.

fertilizacion

Unas ocho semanas más tarde, las semillas germinan y las raíces se desarrollan. Las plantas más saludables son seleccionadas y transplantadas en el vivero, donde se las nutre cuidadosamente durante seis meses. Cuando los brotes alcanzan una altura de aproximadamente dos pies, son transplantados a la plantación, donde se los cultiva con cuidado

cultivo

La historia del Café de Colombia comienza en el vivero, donde miles de granos cuidadosamente seleccionados son plantados. Los granos son sembrados cerca los unos de los otros y cubiertos con tierra rica y fértil

historia del cafe colombiano

Historia del cafe colombiano

La historia de Juan Valdez ® comenzó en el año 1959, cuando a iniciativa de la Federación se planteó la posibilidad de lanzar una campaña de publicidad para diferenciar al café colombiano en el mercado cafetero más importante del mundo, Estados Unidos.Los creativos de la agencia de publicidad contratada y los funcionarios de la Federación acordaron que dicha campaña, que se mantuvo a lo largo de las décadas del 60 y 70, resaltara los aspectos que hacían del café colombiano un café de mayor calidad que el de otros orígenes. Para lograr comunicar estos atributos fue necesario “trasladar” a los consumidores a Colombia, introduciéndolos en las ventajas relacionadas con la oferta ambiental colombiana – suelos volcánicos, café fresco producido todo el año, café de montaña producido en altura – y en la cultura cafetera colombiana.El personaje de Juan Valdez, nombre que fue adoptado gracias a su fácil pronunciación para consumidores angloparlantes, se adoptó como el símbolo de la cultura y tradición de producir café en Colombia con vocación de calidad y con la dedicación propia de las familias cafeteras colombianas por su cultivo. Conchita, la fiel mula que frecuentemente acompaña a Juan Valdez, surgió como un elemento que contribuye a describir las dificultades geográficas que los cafeteros tienen que superar para que los consumidores puedan apreciar el suave café colombiano. Hacia comienzos de los años 80 el café colombiano estaba ya consolidado en la mente de los consumidores norteamericanos como un café de alta calidad. Fue en esta década cuando se le dio un impulso global a la campaña, la cual requería un símbolo gráfico de fácil identificación para los consumidores de diferentes continentes, que facilitara la compra del café colombiano. En marzo de 1981, el logotipo de Juan Valdez con su mula y las montañas colombianas en el fondo – el Logo Tradicional - fue creado para cumplir precisamente esa función. Actualmente, sigue siendo sinónimo de la calidad del café colombiano y del respaldo por parte de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.